Specifikationer
| Utseende: | Achromatisk till ljusgul vätska |
| Renhet: | 98,0% min |
| Arom: | Stekt arom, kaffearom, mjölkaroma, köttaroma |
| Relativ densitet: | 1.000–1.022 |
| Brytningsindex: | 1.505–1.509 |
Transportinformation
|
Parameter |
Specifikation |
|
FN -nummer |
1993 |
|
Klass |
3 |
|
Förpackningsgrupp |
Iii |
|
HS -kod |
2933990099306 |
|
Stabilitet och reaktivitet |
Produkten är kemiskt stabil under standardförhållanden. |
|
Lagring |
Tätt stängd. Förvara på en stängd, torr, ventilerad plats |
|
Villkor att undvika |
|
|
Paket |
Ansökningar
1. Smak och doftindustri
Används allmänt som ett smakämnen för att förmedla rostade, nötiga, kakaoliknande eller kaffliknande anteckningar i livsmedelsprodukter.
Vanligtvis läggs till:
Rostat kött och snacks
Bakvaror
Choklad- och kaffesmakade livsmedel
Krydda blandningar
2. Tillverkning av mat och dryck
Används i utvecklingen av naturliga och syntetiska smakformuleringar, särskilt i termiska bearbetningssmaker.
Används i reaktionssmaksystem (t.ex. Maillard -reaktionsblandningar) för att förbättra smakfullt djup.
3. Aroma och sensorisk forskning
Studerade som en flyktig organisk förening (VOC) associerad med kokta och jäsade livsmedel.
Används i aromprofilanalys av kaffe, kakao, sojasås och åldrad ost.
4. Kemisk forskning och syntes
Fungerar som en mellanprodukt i organisk syntes, särskilt i utformningen av heterocykliska föreningar.
Kan användas för att utveckla andra pyrazinderivat med bioaktiva eller sensoriska egenskaper.
Gynn
Intensiv arom vid låga koncentrationer: extremt effektiv vid låga ppm -nivåer, vilket minskar mängden som krävs i formuleringar.
GRAS -status: Erkänd som allmänt erkänd som säker (GRAS) av tillsynsmyndigheter som FDA när de används i mat.
Termisk stabilitet: Tål högtemperaturprocesser under livsmedelsproduktion.
Förbättrar umami och rostade smaker: ökar smakkomplexiteten och munkänslan i smakfulla och söta formuleringar.
Naturlig förekomst: Finns naturligt i rostade och fermenterade produkter, som hjälper till att skapa "ren etikett" smakprofiler.
Slutsats
2,3-dimetylpyrazin (CAS 5910-89-4) är en mångsidig och högt uppskattad förening i smak- och doftindustrin på grund av dess distinkta rostade och nötaktiga arom. Dess närvaro i naturliga livsmedelsprodukter och termiska reaktionsmaker gör det viktigt för att förbättra sensoriska profiler i bearbetade livsmedel. Förutom dess aromatiska bidrag understryker dess stabilitet, säkerhetsprofil och användbarhet i kemisk syntes ytterligare dess betydelse i flera sektorer.
Populära Taggar: 2,3-dimetylpyrazin 丨 CAS 5910-89-4, Kina 2,3-dimetylpyrazin 丨 CAS 5910-89-4 Tillverkare, leverantörer, fabrik, 121-33-5, CAS 121-33-5, CAS 3943-74-6, CAS 501-52-0, Metylvanillat
