Homofuraneol 丨 CAS 27538-09-6

1. Smakmedel i mat och drycker

Homofuraneol används ofta i livsmedelsindustrin som en smakförstärkare för sin söta, karamelliserade och fruktiga arom.

Vanliga applikationer inkluderar:

Bakade varor (kakor, kakor, bakverk)

Godis och konfektyr

Fruktsmakade produkter

Mejeribaserade desserter (glass, yoghurt)

Läsk och fruktjuicer

Det är särskilt värdefullt vid simulering av smaken av kokta frukter, karamell eller rostat socker, vilket förbättrar smakens rikedom och djup.

2. doft i personlig vård och hushållsprodukter

Används som en doftingrediens i parfymer, lotioner, schampon och luftfräschare.

Ger en varm, söt och gourmand -not som kompletterar vanilj, fruktiga eller musky baser.

Lägger till en mysig, ätbar kvalitet till formuleringar som riktar sig till tröstande eller nostalgiska teman.

3. Naturlig aromförening i frukt

Homofuraneol finns naturligt i olika frukter som ananas, jordgubbar, hallon och druvor.

Det bidrar till den karakteristiska doften av mogen eller termiskt bearbetade frukter.

Spelar en roll i smakprofilen för viner, särskilt de som åldras i ek, och kan påverka upplevd kvalitet.

4. Maillard reaktionsprodukt

Bildades under termisk bearbetning (bakning, rostning, karamellisering) genom Maillard -reaktionen mellan sockerarter och aminosyror.

Används i forskning och matformulering för att studera och replikera kokta eller karamelliserade smaker.

5. Smaksstandard eller referensförening

Används i sensorisk analys eller smakkemi som referensförening för att träna sensoriska paneler eller kalibrera analytiska instrument.

Kraftfull arom vid låga koncentrationer: Den har en låg lukttröskel, vilket innebär att även minutmängder kan förbättra arom och smak avsevärt.

Naturlig och tilltalande profil: Ger en söt, karamellliknande och lite fruktig doft som i allmänhet är omtyckt av konsumenterna.

Förbättrar smakkomplexiteten: lägger till rikedom och djup till frukt- och dessertprofiler och förbättrar den totala smakuppfattningen.

Termisk stabilitet: Lämplig för användning i värmebearbetade livsmedel på grund av dess stabilitet under måttliga tillagningsförhållanden.

Synergistiska effekter: fungerar bra i kombination med andra smakföreningar som vanillin, etylmaltol och furaneol, förstärker söta och fruktiga anteckningar.

GRAS -status: allmänt erkänd som säker (GRAS) för användning i livsmedel och drycker enligt nuvarande lagstiftningsstandarder (i de flesta länder), vilket möjliggör bred tillämpning.