Specifikationer
| Utseende | Achromatic till gulaktig vätska |
| Renhet | 98,0% min |
| Arom | Doft av friterad eller rostad potatis |
| Relativ densitet (25 grader /25 grader) | 0,982 till 1.000 |
| Brytningsindex (20 grader) | 1.497 till 1.503 |
Ansökningar
1. Smak och doftindustri
En av de vanligaste användningsområdena är som ett smakmedel i mat och dryck.
Förmedlar nötiga, rostade, kakao, kaffe och spannmålsliknande anteckningar.
Används allmänt i:
Snackmat (potatischips, rostade nötter)
Bageriprodukter (bröd, kakor, kex)
Choklad- och kakaobaserade varor
Köttkryddor, omedelbara soppor och såser
Används också i doftkompositioner för att ge varma, rostade eller jordnära anteckningar till parfymer och kroppsprodukter.
2. Maillard reaktionsprodukt
Naturligt bildas under termisk bearbetning (bakning, rostning, grillning) via Maillard -reaktionen mellan aminosyror och sockerarter.
Det bidrar till den komplexa doften av kokta livsmedel, såsom rostat kaffe, grillad kött och bakverk.
Används i livsmedelsvetenskap för att replikera eller förbättra dessa smaker i bearbetade produkter.
3. Kemisk mellanprodukt
Tjänar som ett utgångsmaterial i organisk syntes och farmaceutisk FoU.
Den metylerade pyrazinringstrukturen möjliggör olika funktionella modifieringar, vilket gör den användbar i heterocyklisk kemi.
Används i syntesen av läkemedelskandidater, smakprekursorer och agrokemiska föreningar.
4. Feromonala och biologiska tillämpningar
Finns i vissa insektkommunikationssystem; Används i studier av semiokemikalier och skadedjursbekämpning.
Ibland undersöks i biologisk forskning för sin roll i beteendemodulering av insekter.
Gynn
Potent arom vid låga koncentrationer: effektiv vid extremt låga doser på grund av dess låga lukttröskel.
Naturligt förekommande och matkompatibel: Finns i naturen och godkänd för användning i mat av tillsynsmyndigheter (t.ex. FEMA GRAS-status).
Värmestabil: kan tåla typiska livsmedelsbearbetningstemperaturer, vilket gör det lämpligt för bakade eller rostade smakapplikationer.
Smaksförbättring: lägger djup och komplexitet till både smakfulla och söta produkter.
Bred kompatibilitet: Blandar väl med andra smakämnen som vanillin, furaner eller köttiga smakförstärkare.
Slutsats
2,5-dimetylpyrazin (CAS 123-32-0) är en allmänt använt smak och doftförening känd för sin rostade, nötaktiga arom. Det spelar en nyckelroll för att återskapa smakprofilen för kokta eller rostade livsmedel och hitta applikationer i bearbetade livsmedel, parfymer och kemisk syntes. Tack vare dess naturliga förekomst, effektivitet vid låga koncentrationer och regleringsgodkännande är det ett värdefullt verktyg för matteknologer, parfymer och organiska kemister.
Populära Taggar: 2,5-dimetylpyrazin 丨 CAS 123-32-0, Kina 2,5-dimetylpyrazin 丨 CAS 123-32-0 Tillverkare, leverantörer, fabrik, 121-33-5, CAS 121-33-5, CAS 3943-74-6, CAS 501-52-0, Metylvanillat
