Grundläggande definition av vitaminer

Vitaminer, vanligtvis översatt som vitaminer, har betydelsen av "näringsämnen som upprätthåller livet". De är en typ av organisk substans som är nödvändig för att upprätthålla mänskliga livsaktiviteter och en viktig aktiv substans för att upprätthålla människors hälsa. Vitaminer finns i små mängder i kroppen, men de är viktiga. Även om de kemiska strukturerna och egenskaperna hos olika vitaminer är olika, delar de följande likheter:
① Vitaminer finns i form av retinoider i mat;
② Vitaminer är inte komponenter i kroppsvävnader och celler, och de producerar inte energi. Deras huvudsakliga funktion är att delta i regleringen av kroppens ämnesomsättning;
③ De flesta vitaminer kan inte syntetiseras av kroppen eller syntetiseras i otillräckliga mängder för att tillgodose kroppens behov och måste erhållas regelbundet genom mat;
④ Människokroppen kräver en mycket liten mängd vitaminer, ofta mätt i milligram eller mikrogram per dag. Men när den väl är bristfällig kan den leda till motsvarande vitaminbrister, vilket skadar människors hälsa.
Vitaminer, till skillnad från kolhydrater, fetter och proteiner, står bara för en mycket liten andel i naturliga livsmedel, men är viktiga för människokroppen. Vissa vitaminer som B6 och K kan syntetiseras av bakterier i djurens tarmar, och mängden som syntetiseras kan tillgodose djurens behov. Djurceller kan omvandla tryptofan till niacin (ett B-komplex vitamin), men mängden som produceras uppfyller inte kraven; Vitamin C kan syntetiseras av alla djur utom primater och marsvin. Växter och de flesta mikroorganismer kan syntetisera vitaminer på egen hand utan behov av extern tillförsel. Många vitaminer är komponenter i kofaktorer eller koenzymer.